富山県富山市　ステーキ/和牛/鉄板焼き/海鮮「ステーキハウス ヌキエ」落ち着いた空間とオープンキッチンで
鉄板の演出、極上牛のステーキをお愉しみいただけます。

フェイストゥフェイスだからできるおもてなし。お客様とひとつの空間を作り上げる。

― ヌキエに入社したきっかけは？

20歳の頃からずっと料理人として飲食店で働いていましたが、8年前に貫江さんと知り合い、親交が始まったことがきっかけです。貫江さんの方からお声をかけていただきました。

― ヌキエの好きなところは？

当店は敷居が高すぎず、入りやすい雰囲気であるところです。また、お肉は柔らかく、箸を使って食事をしていただけるため、お子様や年配の方でも食べやすくて、週末は家族連れのお客様も多く来店し、活気があります。
誕生日や結婚記念日など、特別な日に料理人として料理を提供できるも好きなところのひとつです。

― 仕事のやりがいや業務の中で気をつけていることは？

お客様の目の前で調理することが一番やりがいを感じるところです。食べるスピードに合わせて料理を提供したり、目の前にいるからこそできるお客様への配慮を大切にしています。
コミュニケーションを取りながら、お客様の食事のペースに合わせて料理を出すことは、最初は難しく感じますが、1年位やっていれば慣れてくると思います。
休日にはリフレッシュも兼ねて茶道を習っています。季節感を演出したり、お客様に楽しんでもらう「おもてなし」の心を持つことは料理の世界とも通じると感じ、9年間習い続けています。
茶道の世界には「一座建立」という言葉があります。主人と客人とが一体となってひとつの空間を作り上げるという意味で、仕事の時もその言葉を大切にしています。

― 現在入社を考えている方へひとこと

料理人の経験がなくても、実際に食材を使って切り方を練習するところから丁寧に教えていきますので、未経験の方でも興味があれば是非ご応募ください。
また、将来自分でお店を持ちたいと思っている方も、当店で経験を積んでいただければ独立に向けての財産になるではないでしょうか。従業員の多いお店だと、役割が決まっていて一部の仕事にしか携われないこともありますが、ヌキエでは14名全員で仕事を助け合っているので、食材の下ごしらえから接客・サービス・調理にいたるまで、お店の仕事全体に携わることができます。
一緒に切磋琢磨しあいながら楽しく仕事をしていきませんか。